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「武汉甜品加盟」餐饮人“免疫”十问:员工工资到底怎么发?

疫情还在持续,数万家中国餐饮企业正处于关键时刻。 这几天,笔者收到不少餐饮老板的“求救”信号:现金流不足还有救吗?复工有哪些注意事项?品牌营销要不要做?员工工资怎么发?&#8230…

餐饮加盟

疫情还在持续,数万家中国餐饮企业正处于关键时刻。

这几天,笔者收到不少餐饮老板的“求救”信号:现金流不足还有救吗?复工有哪些注意事项?品牌营销要不要做?员工工资怎么发?……相信大多数餐饮老板内心正在被类似问题反复暴击。

因此,笔者把和上百位全国餐饮朋友的交流发上来,供大家参考。

1

除了依托外卖平台

我的餐饮店还有新的突破口吗?

除了依托美团,饿了么等外卖平台,我们要多渠道寻找餐饮利润点。笔者建议餐饮店与“社区团购”做对接,打通与消费者的最后一公里。

对于不同的品类,设计不同的呈现形式:类似喜家德这种,可以卖速冻水饺;火锅店可以在周五开启在家嗨吃火锅模式,采取提前预订模式;中餐店可以把菜做成半成品的净菜,提前预售。

餐饮进社区,前期要和社区物业、团长沟通,启动私域流量池,做起来很累,但非常值得探索。

2

没有足够的现金储备

30多家连锁门店还有救吗?

根据历史经验,如果现金不足6个月将十分危险,建议公司保持最低战力,疫情结束后再重启,总之,无论什么办法,先活下去!

有的企业未雨绸缪,每年抽出门店10%的利润作为风险储备金,几年下来,在不动用资本的情况下依旧有充足保障,值得学习。

我们换个心态看问题,除了“坐等”,现在绝对是企业“修炼内功”的最佳时机:业务技能培训、打造企业文化、普及食安等等。做好本质,直至事态平息,重整旗鼓,甚至会迎来一个小井喷。

3

一边是感情,一边是现实

员工工资到底怎么发?

面对每天损失的营业额,老板和员工之间,不抛弃不放弃的团队会越来越厉害,而平时管理散乱的团队,隔阂和分歧就有了。

这日,老乡鸡官微发出一通创始人手撕员工减薪请愿书,亏5亿宁愿卖房卖车,被不少同仁赞誉。

视频留言区好评如潮

笔者的建议是:不裁员,1月份薪资正常发放,2月份受到疫情影响,营收大幅下降,到店员工发放50%、未到店员工发放30%,或按国家最低标准工资发放。

后续根据实际经营情况,跟员工再做沟通。

4

不续约,前期归零;续约,只出不进

我该怎么办?

随着疫情持续推进,部分餐饮门店面临着续约问题。

全国范围内已有多家大型商城出台期限不等的租金减免。虽在疫情面前,商业地产也承受着不轻的压力,但巨头企业的示范效应,有助于广大餐企与其业主尽量争取达成共识。

建议双方以彼此可接受的方式维护关系,比如:以疫情后的长期利益共享机制,来弥补疫情期间的房租物业损失,以长期共赢,换短期生存空间,抱团取暖。

该谈就谈,不要等着疫情过后再谈!

5

疫情期间,我还要不要做营销?

你不做,别人总会做。

这段时间企业要做营销的话,就是三个动作:洞察特殊时期的用户需求;提供自己的价值;让出自己能力所及的利益。

西贝、巴奴、周师兄、珮姐的品牌营销做得让人佩服,在获得品牌美誉度的同时,拉拢一大波流量。

6

筹备复工

有哪些注意事项吗?

10号开始,各地企业公司迎来复工,部分餐饮企业开始回血餐饮行业迎来理性开业潮。

喜家德旗下580家门店分3个阶段复工,分批开业;同时,大多数开业餐企缩短了营业时长;根据政策,仍以自取及外送形式为主。

复工前后,严格把控采购平台、卫生规范、员工管理、菜肴规范,有理有节的餐饮企业才能在疫情后发展更稳定。

7

非常时期

银行、风投还会青睐我们吗?

从这段时间资本和餐企的积极接触来看,资本对餐饮的兴趣只增不减。

2月7日,西贝获得1.2亿贷款,从跟银行接洽到钱款入账,仅仅花了4天!除此之外,最近不少银行,通过各种形式,贷款给中小餐企。

平时就希望和餐饮合作的银行,正好借机攻入,平时不希望引入银行的餐饮企业,也会考虑引入银行,总比引入风投要好。

理论上,美团这样的风投,应该会借机进入一些实体餐饮。说是乘火打劫也好,雪中送炭也好,都一样。

8

国家政策层面

有可能对餐企出台一些利好政策吗?

值得一提的是,2003年非典过后,政府给予了税费减免,有的地方长达半年免税。同时,商务部制订下发《全国餐饮业和住宿业振兴计划》,推出8项利好措施。

对于餐饮这样的“薄利”行业,仅增值税这一项的优惠就能有效提升企业的利润率,北京/上海/江苏/深圳等地已相继推出中小企业扶持政策。

相关信息各地有所偏差,餐饮老板们可咨询当地政府相关机构。

9

餐饮何时才能解冻?

根据目前疫情,并对比2003年SARS的经济轨迹来看,疫情会在4月消除,餐饮行业预计会在5~6月左右出现好转,到6月基本就消除了,做好半年准备。

疫情过后会有一个很长的调整期,然后会出现集中性的消费井喷,为此,在时间节点和人员物资的装备上需要把握好节奏。

10

疫情过后

传统餐饮会迎来哪些转型?

疫情后,餐饮有望向更高的标准化、可复制性、规范性、多元化、抗风险能力升级的方向发展,只有“变”,才能立于不败之地。

未来,当我们定义一个餐饮品牌,已经不能单纯地局限在线下实体店还是线上外卖,堂食+外卖+零售(外带、半成品)+团餐……的全渠道将成为标配!

小结

这次疫情突然,不是演习,而是直接就实战了,对于和餐饮有关的各个环节,都是一场公平的比武。

或许,这次疫情正是一次让创业者们重新审视企业生存和增长的难得机会,毕竟所有打不倒你的,终究会使你变得更强大。

本文来自网络,不代表餐饮立场,转载请注明出处:http://canyin.bang2008.com/4812.html

作者: 餐饮

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